Cracker Rindvieh und Pferde sind Nachkommen des Viehbestandes, der im 16ten Jahrhundert aus Spanien eingeführt wurde. Die Crescent J Ranch hat den größten eingetragenen Cracker Rindvieh- und Pferdebestand der Welt. 1521 kam Juan Ponce de Leon zum zweiten Mal nach Florida. Seit seiner ersten Reise an die Ostküste Florida’s, acht Jahre vorher, hatte ihn König Ferdinand und Königin Isabel von Spanien zum Gouverneur von Puerto Rico ernannt. Mit dem königlichen Auftrag Florida zu besiedeln, brachte er spanische Rinder und Pferde auf seiner kleinen Karavellen-Flotte in den Südwesten Florida’s, um diese dort weiden zu lassen. Dies geschah nahe des heutigen Port Charlotte. Beim Entladen wurden er und seine Männer von kriegerischen Calusa Indianern angegriffen. Ponce de Leon wurde verwundet und sofort mit dem Schiff nach Kuba gebracht, wo es eine medizinische Versorgung gab. Dort verstarb Ponce jedoch an einer Infektion. Die Indianer behielten das Vieh.

Spätere Versuche durch Hernando de Soto in NW Florida Rinder einzuführen waren erfolgreicher und brachten die ersten großen Viehfarmen in der Zeit der spanischen Besiedlung Florida’s. (In Florida, nicht in Texas, wie immer angenommen wird.) Die Indianer ließen ihre Rinder frei laufen und jagten sie wie Hirsche oder Rehe.

In den nächsten vier Jahrhunderten überlebten Florida’s freilebende Rinder, Pferde und Schweine trotz Hitze, schlechtem Futter, äußeren und inneren Parasiten und auch den räuberischen Feinden, hier hauptsächlich den Panther. Die Rinder, die wild leben, sind von kleinem Wuchs und abgemagert. Die guten Weiden der Crecent J. Ranch lassen die dort lebenden Rinder stark werden und diese zeigen auch kräftige Farbmarkierungen. Die Pferde passten sich dem Umfeld an. Sie sind abgehärtet, intelligent und wachsam, denn ohne diese Eigenschaften wäre das weitere Bestehen und Überleben bis heute nicht möglich gewesen. Die Schweine passten sich so gut an, daß sie inzwischen zum Problem werden; sie richten gleichermaßen auf Viehfarmen und in der Natur großen Schaden an. Viele einheimische Vögel, Reptilien und Amphibien fielen ihnen zum Opfer und sind inzwischen ausgestorben.